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传统食品注入绿色动能 阜宁大糕“驶”入高速

2018-05-22 06:21 来源:互动百科

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传统食品注入绿色动能 阜宁大糕“驶”入高速

2018-05-22 07:06 | 浙江新闻客户端 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 |评论 | 扫描到手机
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核心提示:烧窑、打铁、磨豆腐,天下第一苦。这些逐渐被历史遗忘的手艺人,在知识爆炸、科技炫目的时代里,依靠着原始的体力,默默支持起一份古老的产业。

夫匠者,手巧也。

今日的故事与匠人有关。

烧窑、打铁、磨豆腐,天下第一苦。

这些逐渐被历史遗忘的手艺人,在知识爆炸、科技炫目的时代里,依靠着原始的体力,默默支持起一份古老的产业。

窑里一膛火,老来无结果。

窑工,便是这些坚守者中最执着的一个。

从那些艰辛的脸庞到炉火辉映下的窑膛,都深深镌刻着时光的痕迹。时光,在砖缝中流失,窑工们额头的皱纹就在叮当作响的砖块间迸出。

窑火,炼砖,更炼人!

坐标:嘉善县干窑镇沈家窑

一座近200年历史的“活遗址”

这座被称之为“双子窑墩”是省级文物保护单位,同时也是省级非遗生产性保护基地。

至今,这里窑火不熄,烧制京砖。

工欲善其事必先利其器。砖窑,十年一大修。

修窑,以盘窑之技为重。

“外货”、“红土”、“生墓”、“内胆”,道明了修窑从外到里的顺序。一句句行话里,嘉兴盘窑技艺非遗传承人孙新安,一手方砖,一手“红土”,正在窑上忙活。

砖一块块平整堆叠,铺一层撒一层“红土”,“内胆”则要刷上泥水固定。

“全凭目测、手感,这份手艺从小学起,如今每几个人会咯。”孙新安笑道。

建造砖窑俗称盘窑。一只砖窑,没用钢筋水泥,全是用泥或泥坯堆砌,专业窑墩师出自祖传,只传子不传徒。在解放前,嘉善全县也只有五六十人掌握此项技艺,如今更是难觅。据了解,沈家窑在10年前经历过第一次大修,此次维修将历时一个月,目前已经接近尾声。

“维修工艺的好坏更是直接影响到窑的使用寿命。”窑主人、第六代传人沈刚告诉小编,沈家窑200多年来一直烧制不同规格的京砖和瓦当,?窑工分为盘窑工、烧窑工、出窑工、装窑工等。每个工种分工细致,责任明确,各司其职。

干窑古镇兴于唐宋时期,鼎盛于明清两代。然而,昔日喧嚣鼎沸的繁华“千窑瓦都”,如今仅存一座,即沈家窑。据考证,沈家窑始建于清代初期,窑墩为两座复合结构,已有数百年历史,是专门烧制用于当时京城建筑所需砖瓦的“御窑”。

嘉善目前保存下来的土窑只有3座,真正能烧制京砖的窑厂仅剩沈家古窑一处,全镇目前有极少数的京砖手工制造者,均年事已高。

“这是一项逐渐消失的产业,希望我们能坚持下去。”沈刚说。

喊一声窑工,是对劳动者的礼赞,是对传统的崇敬。

这千年的文明,究竟还能走多远。(记者 顾雨婷 沈志成)(完)

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